Técnicas para Trabalhar com Chocolates Como Banhar os Bombons

Banhando os Bombons

1. Mergulhe uma bolinha de recheio no chocolate e vire-a com um garfo, para garantir uma cobertura uniforme. Retire-a, dando batidinhas com um garfo na borda da vasilha, para retirar os excessos. 

2. Coloque o bombom sobre a superfície forrada com papel-alumínio até secar bem. Se o dia estiver muito quente, 3 a 5 minutos de geladeira ajudarão na secagem. 

3. A decoração do bombom deve ser feita enquanto a secagem ainda não se completou. Raspas de coco, castanha moídas ou pedacinhos de fruta ficarão bem aderidas à superfície, nesse caso. 

4. Decoração com desenhos e letras também de chocolate, ao contrário, deve ser feita sobre o chocolate seco. Use um funilzinho de papel-manteiga e chocolate de cor contrastante. 

5. Depois de secos, retire os bombons do papel-alumínio, apare as rebarbas com uma tesoura e coloque-os em forminha ou papel decorativo. Manuseie-os com cuidado, para não marcar sua superfície. 

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